POR FAVOR, de verdad, por favor lo pido, a los dueños de cafeterías y responsables, mirad este video. Estoy un poco cansado de pedir un cappuccino, y que me traigan un café con leche caro. No es tan dificil, solo se trata de ponerle un poco de cariño 😉
Kim Barista nos enseña como preparar un auténtico cappuccino italiano:
- Jarra donde preparar la crema de leche lo más limpia posible (obvio, no?)
- Llenar hasta la mitad, con la leche entera bien fria
- Purgar el vaporizador de la máquina de café
- Apoyar la jarra en la bandeja
- Posicionar el vaporizador, 1mm por encima de la leche, y 1cm del borde de la jarra
- Abrir completamente el vapor. Si salpica, acerca más el vaporizador a la leche
- Antes de quemarnos, apagar el vapor (aproximadamente entre 60º y 65ºC)
- Un golpe seco a la jarra, para romper las burbujas que se hayan podido producir en la leche
- Limpiar y purgar el vaporizador
- Mezclar la crema con la leche, apoyando en la mesa y removiendo ligeramente la jarra
Al final del video nos muestra como queda un café con leche, mucho menos cremoso, y un verdadero cappuccino, cremoso gracias a la correcta preparación de la crema de leche.
Foto: Kim Barista