POR FAVOR, de verdad, por favor lo pido, a los dueños de cafeterías y responsables, mirad este video. Estoy un poco cansado de pedir un cappuccino, y que me traigan un café con leche caro. No es tan dificil, solo se trata de ponerle un poco de cariño 😉

Kim Barista nos enseña como preparar un auténtico cappuccino italiano:

  1. Jarra donde preparar la crema de leche lo más limpia posible (obvio, no?)
  2. Llenar hasta la mitad, con la leche entera bien fria
  3. Purgar el vaporizador de la máquina de café
  4. Apoyar la jarra en la bandeja
  5. Posicionar el vaporizador, 1mm por encima de la leche, y 1cm del borde de la jarra
  6. Abrir completamente el vapor. Si salpica, acerca más el vaporizador a la leche
  7. Antes de quemarnos, apagar el vapor (aproximadamente entre 60º y 65ºC)
  8. Un golpe seco a la jarra, para romper las burbujas que se hayan podido producir en la leche
  9. Limpiar y purgar el vaporizador
  10. Mezclar la crema con la leche, apoyando en la mesa y removiendo ligeramente la jarra

Al final del video nos muestra como queda un café con leche, mucho menos cremoso, y un verdadero cappuccino, cremoso gracias a la correcta preparación de la crema de leche.

Según este video, insisto en que no veo justificación alguna para las barbaridades que cobran algunos establecimientos por preparar un cappuccino.

Foto: Kim Barista

Foto: Kim Barista

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3 Comments

  1. Eloísa octubre 12, 2012 at 11:31 am

    Hola. No dice si la jarra tiene que ser metálica. Yo caliento la leche en una jarrita de esas de loza o porcelana, no sé exactamente de qué es… de lo que suelen ser los platos, vamos. No sé si entonces sería más apropiado usar una metálica.

    1. Cafeymas octubre 12, 2012 at 1:15 pm

      No soy un experto, pero parece que lo de la jarra es fundamental, según he leído en publicaciones especializadas, tanto por la forma como por el material, por un tema de las temperaturas. Las jarras profesionales cuestan unos 60 euros, pero yo en ikea encontré una que me hace bien un apaño 😉

      1. Eloísa octubre 12, 2012 at 1:20 pm

        Vaya, pues habrá que mirarlo! Gracias.

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